Actualmente, una pregunta que surge para la mayoría de las empresas es: ¿merece la pena invertir en alimentos en polvo? Esta no es una pregunta trivial. Al fin y al cabo, durante mucho tiempo la referencia que los consumidores tenían para los alimentos en polvo eran alimentos de baja calidad, como bebidas de chocolate llenas de azúcar, “jugos” artificiales con muy baja concentración de fruta o sopas con aditivos químicos e ingredientes con nombres impronunciables.

Ante la creciente preocupación por la salud y el bienestar y la desconfianza de algunos con los productos procesados, ¿la población comprará estos alimentos? La respuesta es sí. EL Visita el mercado Se estima que los alimentos en polvo a nivel mundial crecerán un 3,91% para 2023 y algunos factores pueden ayudar a comprender el atractivo de estos alimentos: conveniencia y practicidad; acceso a información de salud; y sostenibilidad y medio ambiente.

Comodidad y practicidad 

No es nada nuevo que el ritmo de vida en los grandes centros urbanos haya experimentado cambios significativos en las últimas décadas. Entre las exigencias del trabajo, la escuela y las obligaciones familiares, el brasileño promedio pasa poco tiempo en casa, lo que dificulta reservar tiempo para el ocio o incluso para las comidas. El resultado de esto es que las tendencias alimentarias también han cambiado y hoy en día existe una mayor búsqueda de productos que ahorren tiempo y esfuerzo a los consumidores.

Esta fue la conclusión de la investigación. Tendencias alimentarias de Brasil 2020, realizado por la Federación de Industrias del Estado de São Paulo (Fiesp) y el Instituto de Tecnología de Alimentos (Ital). Según el estudio, los platos preparados y congelados, los envases fáciles de usar y de desechar, los productos aptos para microondas y los servicios de entrega a domicilio, así como las pequeñas porciones y envases para consumo individual, se encuentran entre los favoritos de quienes buscan conveniencia y practicidad.

En este contexto, los alimentos en polvo, al ser fáciles de transportar y almacenar y presentarse en diferentes tipos y formatos, son una gran alternativa de consumo: pueden ingerirse rápidamente como jugos y sopas, calentarse en el microondas, agregarse a batidos y ensaladas. o incluso consumirse en pastillas, como complementos alimenticios naturales. Si tienen tiempo disponible, los consumidores aún pueden usar alimentos en polvo para mejorar las masas de pasteles, pan y panqueques, haciendo que estas preparaciones sean más funcionales. Y la funcionalidad es un aspecto que está directamente relacionado con la segunda razón por la que los alimentos en polvo pueden atraer a los consumidores.

Acceso a la información de salud.  

Hay una tendencia con fuerte potencial de crecimiento en Brasil en la búsqueda de alimentos que tengan algunos beneficios para la salud. Como resultado, los alimentos artificiales, con aromas, fragancias y sabores sintéticos están siendo sustituidos por alimentos funcionales, productos de dietética y control de peso y sustancias naturales o que mejoran el rendimiento físico y mental del consumidor.

La agencia de investigación Euromonitor International reveló que, entre 2009 y 2014, Brasil se convirtió en el cuarto mercado mundial en el área de alimentación saludable y sólo en 2016, el segmento de bebidas saludables generó R$ 93,6 mil millones en ventas.

Aún así, según la investigación, los sectores que tuvieron mayor protagonismo en los últimos años fueron los alimentos de origen vegetal; de etiqueta limpia y sin elementos añadidos como gluten, sodio, leche, azúcar y aditivos químicos. Es decir, segmentos que pueden converger fácilmente con el de los alimentos en polvo.

Lo que se desprende de esta información es que la preocupación por la salud está ligada a una mayor comprensión de los ingredientes y procesos por los que han pasado los alimentos. Contrariamente a la creencia popular, la población está cada vez más atenta y consciente de las características de lo que consume y sabe diferenciar los productos de baja calidad de aquellos que son beneficiosos para la salud, como los polvos liofilizados.

Según datos de la consultora Mordor Intelligence, se prevé que el mercado mundial de alimentos liofilizados crezca un 9.98% para 2025, y aunque Estados Unidos todavía está a la cabeza, el América del Sur y Asia-Pacífico Estos son los mercados que crecen más rápido.

En este interés influyen varios factores, siendo los principales: la búsqueda de alternativas que faciliten el procesamiento de productos sensibles al calor, como frutas y verduras; la búsqueda de alimentos que tengan una mayor vida útil, pero sin perder sus propiedades originales; el incremento de la práctica de deportes en espacios abiertos y expediciones; y una creciente conciencia sobre la salud y el bienestar.

Sostenibilidad y medio ambiente 

Datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indican que cada año se desperdician o se pierden más de mil millones de toneladas de alimentos en la cadena de producción, con Brasil entre los 1 primeros de la lista. Además, se estima que la población mundial alcanzará los 10 mil millones de personas en el año 9, lo que aumentará la demanda de alimentos y, en consecuencia, su desperdicio.

Por esto, es esencial que la industria encuentre formas de mitigar la eliminación de alimentos que aún son aptos para el consumo. Parte del problema tiene que ver con las llamadas FV (frutas, verduras y verduras), que muchas veces se descartan sólo por su apariencia. Los alimentos en polvo, por su parte, pueden ser un aliado en este sentido, reutilizando productos que de otro modo se tirarían a la basura y satisfaciendo la creciente demanda de empresas comprometidas con el medio ambiente.

Según el informe Liga Insight Food Techs, que reúne datos de varias encuestas de opinión, los consumidores son cada vez más exigentes en relación con la sostenibilidad y la reducción del desperdicio de alimentos. Un ejemplo es la encuesta de Tetra Pak, que encontró que el público otorga más valor a los productos sustentables que no dañan el medio ambiente, además de buscar certificaciones de buenas prácticas corporativas y preocuparse por el destino de los residuos orgánicos.

Con toda esta información, se puede ver que existe un mercado abierto para la venta de alimentos en polvo, ya sea para reutilizar residuos o alimentos que de otro modo serían desechados, ya sea para aumentar la vida útil de productos fácilmente perecederos o para brindar una vida saludable. opción para quien busca practicidad.

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